Receita: Curry de Grão de Bico

Ingredientes:

· 1 colher de sopa de curry em pó

· ½ colher de chá de gengibre em pó

· ¼ de colher de chá de cúrcuma em pó

· ¼ de colher de chá de cominho em pó

· ½ xícara de caldo de legumes caseiro

· 1 xícara de molho de tomate assado

· 1 ½ xícara de grão de bico cozido e escorrido (sem o caldo de cozimento)

· 2 xícaras de abóbora crua, cortada em pedaços menores

· 1 xícara de leite de coco caseiro grosso (ou o industrializado de vidrinho)

· 3 folhas de couve picadas grosseiramente

· 1 fio de azeite de oliva

· 1 cebola pequena, picada

· 1 colher (chá) de sal

· pimenta-do-reino a gosto

Em uma panela em fogo médio, adicione um fio de azeite de oliva, a cebola picada, sal e misture. Em seguida, adicione o curry em pó, o gengibre em pó, a cúrcuma em pó e o cominho em pó, misture bem e refogue até que a cebola fique macia e tudo comece a grudar no fundo da panela.

Adicione o caldo de legumes e, com o auxílio da colher, misture tudo na panela. Em seguida, adicione o molho de tomate assado, misture novamente, e adicione o grão de bico cozido (sem o caldo) e a abóbora. Mexa, espere ferver e reduza o fogo. Pode parecer que tem pouco líquido, mas não se preocupe, a abóbora libera mais líquido enquanto cozinha. Tampe a panela e deixe cozinhar até que a abóbora fique macia. Mexa eventualmente para não grudar.

Quando ela estiver macia, adicione o leite de coco e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Desligue o fogo e adicione a couve. Misture e espere ela murchar.